Lasanha de Berinjela

Como coloquei um post sobre o poder da berinjela, nada melhor do que uma "receitinha", para colocar esse poder em prática, não é mesmo?

LASANHA DE BERINJELA

INGREDIENTES:

• 4 Berinjelas
• 1 col. (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho
• Farinha o suficiente para empanar
• Leite
• 800g de Mussarela Fatiada
• 600g de Presunto Fatiado
• 1 lata de Extrato de Tomate
• Salsa e Cebolinha 
• 2 Receitas de Molho Branco (ver post olho Branco)
• Sal a gosto

*Dicas: Coloque uma pitadinha de fermento em pó na farinha de trigo ao empanar a berinjela. Ficará uma casquinha crocante.

MODO DE PREPARO:

1. Fatie as berinjelas e reserve em uma vasilha com água ate cobrir, com um pouco de sal;
2. Refogue a carne moída com o óleo, a cebola picada, alho, salsa e cebolinha. Acrescente sal (tempero a gosto), acrescente o extrato de tomate e deixe levantar fervura, desligue.
3. Passe as berinjelas no leite e na farinha de trigo e frite em óleo quente.
4. Monte em um refratário: comece a montar a lasanha com camadas intercaladas, molho, berinjela, presunto e queijo. No meio do refratário, coloque uma camada de molho branco.
5. Quando chegar na última camada, coloque uma camada de molho branco e coloque mussarela em cima.
6. Leve ao forno aquecido, até começar a ferver e derreter o queijo.
7. Sirva com arroz e batata palha, ou com uma saladinha. 

Bom apetite!